夏休みに山中湖へ行ってきました。8月です。
『Cu-Cal』と銘打った“フードフェスティバル”というのをやっていました。
東京の有名処のイタリア料理店が数日交替で店を出すという企画です。

富士急の「PICA山中湖ビレッジ」の一角で開催されていました。
ちょうどシェフが交代するタイミングだったので、2日間続けて行ってみました。

こういう感じで、大きなテントの下でのお食事です。


初日は港区芝浦の「ナビリオ」でした。

右がシェフの池ノ谷昌宏さん。
左はこの催し専属に選ばれたフロアマネージャーの川合大介さん。

2日目は南青山「リストランテ・フリック」。

シェフは深田景さん。

屋外でテントの下というロケーションが、すごくいい雰囲気を醸し出していました。
友人も交えての楽しい食事会がもてました。

料理もそうだけど、フロアマネージャーの川合さんにはいたく感激しました。
仕事ぶりが秀逸。だって、初対面のシェフの料理を即座に覚えてるんですよ。接客も滞りなく。
フロアのスタッフ、初日はPICAの女性スタッフがやっていたようで、手際がいまいち。
それを指導しながらのサーブ。お見事でした。
2日目は店からスタッフ丸ごと連れてきたようでしたが、チーフは川合さんが務めていました。

名刺には、ソムリエ、西洋料理テーブルマナー講師、1級レストランサービス技能士。
それとチーズプロフェッショナルの肩書き。
フリーで活動しているそうです。またいつかどこかでお目にかかれるといいですね。

「クーカル」Cu-Calのホームページ

「ナビリオ」
東京都港区芝浦3-20-4
03-5419-2061
URL

「リストランテ・フリック」
東京都港区南青山4-24-8 @home SQ 2F
03-6905-7311
URL